三支一扶

水稻作为中国南方和东北一带的主食，在日常生活中不可或缺，那么水稻是什么时候开始种植并且作为我国的主食的呢?我们又是如何获取食用的大米呢?接下来我将带着小伙伴们去探索一番。

一、水稻的历史

水稻的栽培历史可追溯到约公元前12000—16000年前的中国湖南，水稻原产于中国和印度，七千年前中国长江流域的先民们就曾种植水稻。《史记》中记载，约在公元前21世纪的大禹时期曾广泛种植水稻，《夏本纪》中记载：“令益予众庶稻，可种卑湿。命后稷予众庶难得之食。食少，调有余相给，以均诸侯”，说的是大禹命令伯益给大家分发水稻种子，把它种在水田里，还命令后稷(周的先人)给大家分发食物。没有食物的地方，他就命令有多余食物的地方，分给那些少的地方。

二、水稻的一生

浸泡、播种、移植、灌溉、开花、长穗、收割，而水稻所结子实(稻穗)即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。世界上近一半人口以大米为主食。水稻除了可以食用外，还有其他用途，比如可以用来酿酒。在我国的很多地区流行喝米酒，把大米蒸熟，加入发酵粉加以发酵，三五天以后就可以闻到酒香味了。由于米酒口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常常被作为重要的调味料。糯米酒的颜色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”，“水酒”这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性，饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄，农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”，人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极好。除此以外，还可以作为用来制糖的工业原料，稻壳和稻秆可以作为牲畜饲料。

三、水稻的发展

我国13亿人口中，有60%的人口以大米为主食，但是以前我国的水稻产量很低，所以导致很多人吃不饱。为了让老百姓吃得饱，扩大水稻产量，我国探索过很多方法。水稻由一开始的一年一季变为部分水稻一年多季，再增大种植面积，再到后来袁隆平在1973年成功选育了世界上第一个实用高产杂交水稻品种“南优2号”，使得我国的水稻得到了量产，袁隆平是中国研究与发展杂交水稻的开创者，是杂交水稻研究领域的开创者和带头人，致力于杂交水稻技术的研究、应用与推广，发明“三系法”籼型杂交水稻，成功研究出“两系法”杂交水稻，创建了超级杂交稻技术体系 ，并提出并实施“种三产四丰产工程”，运用超级杂交稻的技术成果 ，出版中、英文专著6部，发表论文60余篇，被誉为“世界杂交水稻之父”。

随着水稻的相关技术提高，我们相信我国的水稻将来的产量会越来越多，养活更多的人，帮助世界上贫困的国家度过困难，让世界人民吃饱饭。